从一盘“爆炒草鸡”看乡村振兴蝶变

——临夏市折桥村和美乡村建设实践启示

折桥村

在临夏市折桥镇折桥村，一家名为“周家爆炒草鸡”的小院里，一缕烟火气从四十多年前升腾至今……

烟火氤氲的农家美味，是折桥村蝶变的起点。早在1982年，村民周进文以一盘旺火快炒的本地土鸡，留住了往来行人的味蕾，也悄然埋下了村庄特色产业的种子。这道看似普通的农家菜，日后竟成了激活一个村庄发展的“密钥”。

如今，折桥村146家农家乐连片集聚、成势见效，年接待游客超120万人次，年营业额突破1.2亿元，1200多名群众在家门口端稳了“饭碗”。从一盘炒鸡到一个产业，再到一片发展片区，折桥村的故事，恰是临夏市深入学习“千万工程”经验、以片区化思维推进和美乡村建设的生动缩影。

从“一盘炒鸡”到“一个产业”，小村庄端稳了“旅游饭”

秋日的折桥村，错落有致的农家院落炊烟袅袅，爆炒草鸡的香气在巷道间弥漫。游客或漫步田园，或围坐品尝地道农家菜……一幅业兴、景美、人和的乡村秋景图徐徐展开。

“过去折桥村产业结构单一，村民大多靠养殖、外出务工、传统耕种维持生计，现在全村四分之一的村民就地转型，稳稳吃上了‘旅游饭’。”折桥村党支部书记马福荣见证了折桥村的蝶变。曾经杂乱不堪的巷道角落，如今变成群众休闲游憩的乡村游园。

折桥村实施污水处理、道路硬化、村庄清洁、风貌改造四大行动，全面完成旱厕改造、天然气入户工程，推动基础设施实现系统性提档升级；依托盖碗巷等特色节点打造，推动乡土肌理与美食文化深度交融，乡村颜值、乡风气质同步跃升。

环境提质催生业态升级，更激活富民动能。“以前村里妇女外出务工不便，如今正好发挥面点、烹饪特长，主动投身农家乐经营服务。”马福荣介绍，从事农家乐及相关产业的服务员月收入3500元以上，烹饪师工资可达8000元以上，经营效益较好的农家乐年收入可达百万元，普通经营户也有10万至20万元，群众收入较过去增长20倍。实打实的民生账本，彰显出和美乡村建设的富民实效。

相比于外在蜕变，村民思想观念的转变更为深刻。过去大家各自为战，如今“人人都是旅游形象、户户都是营商环境”的意识深入人心。妇女们从围着锅台转，变成了农家乐里的面点能手、炒菜好手，既有了稳定收入，又能兼顾家庭，群众精神面貌、生活状态焕然一新。

从“单打独斗”到“抱团发展”，产业链有了“主心骨”

乡村产业要长久发展，绝不能依靠散户经营、各自为战。早期折桥村农家乐零散经营、标准不一，存在业态单一、服务水平参差不齐、知名度不高的问题，难以形成规模效应和品牌优势。

为破解产业发展瓶颈，补齐短板，2017年，在镇政府牵头引导下，折桥村成立了农家乐协会，建立互帮互促、规范经营的管理模式。2019年，折桥村成功注册“魅力折桥湾”商标，实现从零散开店到统一品牌形象、统一服务标准、统一市场口碑的规范化转型，让本土美食产业有了品牌“主心骨”。

立足现有美食产业优势，折桥镇持续延伸农文旅产业链条，跳出“只做餐饮”的单一局限。折桥镇有关负责人赵臻臻介绍，全镇聚焦业态提质增效，着力打造农家乐综合体、特色民宿，同步完善采摘体验、村史馆及户外营地等配套场景，补齐乡村旅游配套短板。从单一舌尖体验，升级为吃住游购娱全链条服务，推动村庄从“网红美食村”向“综合度假地”蝶变。目前村内两座大型民宿相继建成，其中一座已正式投入运营，多元文旅业态持续丰富完善。

产业抱团提质，让经营户吃上了长效发展红利。锄禾家园负责人马永红切身感受到村庄产业的迭代升级。有着9年经营经验的他从最初靠低价打开市场，到如今品牌出圈、客源云集，店铺年营收稳定在30余万元。谈及未来他充满信心：“魅力折桥湾的品牌打出去，慕名而来的客人也多了。去年我扩建了院落，菜品要精细化，服务要再提高，村子在发展，我们更要与时俱进。”

如今的折桥村，已形成品牌抱团、业态集聚的发展新格局。依托全市片区化和美乡村建设布局，村庄以产业为纽带联动周边、互补共进，让乡村全面振兴之路越走越宽。

从“各自为战”到“片区联动”，一盘棋激活振兴新动能

跳出折桥看折桥，更大的变革正在片区联动发展中加速落地。

按照临夏市片区化推进和美乡村建设的统一部署，折桥村所在的片区正打破村域界限，统筹基础设施建设、公共服务供给和人居环境提升，推动基础设施一体化升级、文旅资源串联相通、上下游产业联动发展，多个村庄从“各自为战”走向“联动共兴”。

片区化带来的红利正在持续释放。游客来了，不止吃一顿饭，还能住下来、玩一天。村民韩刚正是看到了这个趋势，谋划着开办民宿。“周边的每个村都有特色，有美食、文化、休闲场地，留宿的人肯定会多起来。”他的判断背后，是片区联动发展释放出的广阔前景。

当前，折桥镇正在持续推进5个村和美乡村片区建设，形成以点带面、以强带弱的连片联动发展格局。赵臻臻说：“坚持因地制宜、不搞一刀切，让每个村都在片区中找到自己的位置，发挥自己的优势。”

从一盘炒鸡到一个富民产业，从折桥村到周边多个村连点成片，临夏市正以片区化思维打破“村自为战”的局限。按照规划，到2030年，全市将全面建成5个省级和美乡村示范片区，推动基础设施一体化提档升级、基本公共服务均等化稳步推进、人居环境持续改善，农民生活品质不断提升。一盘更大的乡村振兴棋局，正在临夏市广袤乡村铺展开来。

临夏市折桥村的实践生动印证：乡村振兴不是推倒重来，而是在乡土原有肌理上精雕细绣——绣出特色产业、绣出品质生活、绣出民生幸福。一幅农业强、农村美、农民富的和美乡村画卷，正愈发清晰、愈发动人。